中國氣動升降均質機快速成長

中國氣動升降均質機快速成長
30年來，中國食品工業快速發展。 2014年全國食品工業總產值達10.89兆元。 中國氣動升降均質機產業從無到有，從低到高，實現了質的飛躍，為食品工業提供了堅實的物質基礎和技術支撐。
在各大食品工業生產領域，已基本實現了氣動升降均質機的國產化。 其中在共性技術和常規裝備方面已形成了較為完整的產品體系，基本上滿足國內大部分食品工業化生產的需要，在某些領域達到國際先進水平。
隨著整個食品產業的快速發展，消費者對食品品質安全提出了更高的要求，食品產業的發展也需要國產氣動升降均質機在智慧化、自動化、安全性和生產效率方面取得新的突破。 特別是在後工業時代，大數據、雲端運算、工業互聯網等新型食品工業生產環境下，食品製造數位控制技術、食品生產線機器人應用技術、食品生產線智慧供應鏈系統需要合理規劃與發展。
過去，我國氣動升降均質機產業以滿足食品製造業的基本需求來謀求發展，雖然部分領域達到了國際水平，但氣動升降均質機產業整體與德國、荷蘭等國家的發展水平不相上下。與已開發國家相比仍有較大差距，一些關鍵技術和設備仍需要從國外高價引進。
我國產氣動升降均質機產業起步較晚，其配套原料及加工工業基礎薄弱，加上科研隊伍實力雄厚，國內氣動升降均質機產業被放棄。
目前，我國氣動升降均質機企業規模普遍較小，數量較多，有研發投入大、惡性競爭、產品技術含量低等問題。 因此，氣動升降均質機產業迫切需要製定2025年的發展策略規劃，為相關政府部門和產業企業提供宏觀、科學、永續的發展建議。
透過均質化，可以對食品原料及其他物料進行精製、混合，從而大大提高乳製品的均勻度和細度，防止或減少液態奶層，改善其外觀、色澤和風味，提高乳製品品質。 均質作用主要是分散脂肪球，使表面吸附酪蛋白並增加黏度，防止脂肪上浮，並能提高蛋白質的消化率，增加成品光澤。
高壓均質是利用高壓使液體高速流過狹窄的間隙，並受到強大的剪切力，使液體物料衝擊到金屬環上並產生強大的衝擊力，並由於靜壓降和突然上升點的爆發力和其他綜合力，使原來顆粒較大的乳化液或懸浮液變成顆粒極細的乳化液或懸浮液的過程。
影響高壓均質的主要因素有混合物的溫度、成分、均質種類和壓力、原料乳的黏度、乳蛋白的性質和原料的pH值。 只有合理控制這些因素，才能使產品的品質達到理想的狀態。
在氣動升降均質機中，牛奶受到高壓並通過均質閥上非常窄的噴嘴，從而產生很高的速度。 壓力越大，牛奶通過噴嘴的速度越快，當均質壓力達到15MPa時，牛奶速度可達170m/s。 當氣壓升降均質機的壓力一定時，脂肪球的大小有一個臨界值，大於這個臨界值的脂肪球被破碎，小於這個閾值的脂肪球不被破碎。 由於氣動提升均質機的設計條件不同，氣動提升均質機的壓力和分佈也不一致，因此增加了脂肪球大小的變異係數。 這也意味著在相同條件下反覆均質可以減少脂肪球的平均直徑，降低變異係數。 除了使脂肪球破碎外，均質化還會起到一些聚結作用，使變異係數增大。