影響均質效果的因素

影響同質化效果的因素

影響均質效果的主要因素有：物料溫度、物料流量、物料脂肪含量、均質壓力等。

1.溫度。為了使脂肪球均質化，球內的乳脂必須呈液態，即料溫必須高於35度。料溫在35度到50度之間，溫度升高，均質效果明顯增強。但當溫度升高到一定程度時，均質效果的作用越來越小。當物料脂肪含量較高時，均質效果會隨溫度升高而增強。

2.均質壓力。一般來說，物料的脂肪含量越低，均質效果隨著均質壓力的增加而增加。當物料含脂肪較高時，均質壓力對均質效果的影響越來越小。

3.原料脂肪含量。隨著脂肪含量的增加，均質效果逐漸下降，但隨著均質壓力的增加，下降幅度也增加。

4.流速。當物料含脂肪較低時，均質效果幾乎不受流速的影響。 但當脂肪含量較高時，均質效果會隨流量的變化而改變。